(Angel Easy Cook)
秋天，除了是栗子的季節～也有許多冬季蔬菜要出現啦！上次上江浙菜學到的涼拌菠菜真的超好吃的｡自從從金老師那學到了菠菜的烹調手法，做出來的菠菜一點都不澀，家裡三個(大)小孩都願意吃菠菜了～
我要變成大力士卜派 之 櫻花蝦菠菜
1. 菠菜洗乾淨，將梗和菜葉分開
2. 滾水中加入適量紹興酒和鹽巴｡大滾後，放入菠菜梗，水再次滾開後就可以將菠菜梗撈起
3. 之後再川燙菠菜葉，大概30秒，葉菜變軟就可以撈起來了
4. (可以先將燙好的菠菜用沙拉脫水器脫除水份)
將菠菜切成小段，之後放入大容器中｡用少許油、鹽巴調味，再灑上熱水燙過的櫻花蝦，拌勻即完成！
**小叮嚀
這個做法，得到的菠菜比較不澀，菠菜特有的鐵味也會減低｡
1. 記得川燙時間不要過久，菜梗還是脆口的｡如果想要將鐵味完全去除，可以在川燙完直接冰鎮｡老師原始版是做成涼菜，除了油、鹽之外還使用了糖和一些辣油提味，也非常好吃~
2. 除了櫻花蝦，加點炒過的熟芝麻和花生也會有不同風味哦！
Search